Как выбрать кастрюлю или сковородку, которая прослужит вам долгие годы?
В моем детстве кастрюли и сковородки были одинаковыми практически у всех. Помню, у нас дома и дома у моей лучшей школьной подружки посуда была абсолютно идентичной. Мы даже как-то стащили кастрюлю с моей кухни и долго сравнивали ее с кастрюлей на кухне подруги. Но отличий так и не нашли:)
Сегодня же зайдите в любой магазин, где предлагают товары для кухни, и, я уверяю, у вас разбегутся глаза от разнообразия. Это, конечно, прекрасно, что есть такая возможность выбора. Но вместе с ней возникают и вопросы: а что же все-таки купить?
Раз есть вопрос, давайте попробуем в нем разобраться. Сегодня рассказываю, на что стоит обращать внимание при выборе кастрюль и сковородок:
1. Материал и толщина стенок
Кастрюли и сковородки должны иметь достаточно толстые стенки, чтобы равномерно нагреваться и держать тепло. А ещё помните, что тяжёлая посуда — более устойчивая. Ваш свежеприготовленный кулинарный шедевр не окажется на полу, потому что «случайно мимо кошка проходила».
Также стоит обратить особое внимание на материал, из которого сделана посуда. Это могут быть различные металлы, с антипригарным покрытием и без. Все они имеют свои особенности, которые вам надо знать, понимать и учитывать.
Некоторые металлы проводят тепло лучше других. Например, медь это делает лучше, чем нержавеющая сталь. Этот параметр говорит о том, что в медной посуде пища приготовится быстрее и равномернее.
Расскажу о характеристиках разных материалов подробнее:
- Медь самый дорогой, но и самый долговечный материал. Однако он вступает в химическую реакцию с кислой пищей и за ним нужен особый уход.Эту проблему решает покрытие или эмаль.
- Чугун тоже реагирует с кислыми продуктами и ржавеет, если его неправильно обрабатывать. Эмаль помогает в этом случае, но её нельзя чистить жёсткими щётками, чтобы не повредить.
- Самые популярные сейчас кастрюли и сковородки с антипригарным покрытием. Они особенно удобны, если в пище много жира.
А лучшим выбором будет посуда из нержавеющей стали, внутренний слой которой сделан из меди или алюминия. Он не реагирует с компонентами пищи, хорошо проводит тепло и его легко чистить. Например, как этот комплект STELLA:
Если вы используете высококачественные кастрюли и сковороды, изготовленные из тяжелых материалов, то возможность пригорания пищи в них уменьшается. Если вы выбираете дешёвый, легкий материал, то будьте готовы к необходимости скорой замены.
2. Прочные ручки и рукоятки.
Ручка в кастрюле или сковородке — это то, что отвечает за вашу безопасность. Поэтому вам нужно проверить, чтобы ручка не нагревалась и была хорошо закреплена.
Самый прочный метод крепления — заклёпки. Но что бы вы ни выбрали, смотрите на материал, из которого сделана ручка и проверьте, чтобы она была прикреплена в нескольких местах.
Например, в этом наборе все ручки закреплены заклёпками, а нержавеющая сталь с силиконовыми вставками не нагревается при готовке:
3. Безопасность крышек
Крышки должны плотно прилегать к краям вашей посуды, а их ручки тоже не должны нагреваться.
Крышка обычно сделана из такого же материала, что и кастрюля и сковорода, или из стекла. Стеклянная крышка даёт преимущество, потому что помогает контролировать процесс приготовления, без выпускания пара и понижения температуры.
4. Цель использования
Помните, что не каждый материал и объём универсален. В чем-то удобней варить борщ, а в чём-то готовить рагу. Поэтому прежде, чем выбрать набор посуды, подумайте, с какой целью вы будете использовать каждый предмет, чтобы покупка не была напрасной.
Как правило, покупать набор — намного дешевле, чем покупать по одному предмету. Но если вы не собираетесь использовать все элементы, задумайтесь, насколько такая покупка будет выгодной.
Лично мне нравятся комплекты, хотя, признаюсь честно, для готовки я использую всего 2 кастрюли и 1 сковородку. Зато в комплекте объём посуды рассчитан так, чтобы кастрюли складывались одна в другую, это здорово экономит мне место на кухне.
5. На каких поверхностях будет использоваться
Сейчас рынок предлагает большой выбор плит, духовок, микроволновок. Но не каждую кастрюлю или сковородку можно поставить на газовую, индукционную или электроплиту. Есть такая посуда, которую нельзя ставить в посудомоечную машину или микроволновую печь. Поэтому, когда решите выбрать свой идеальный набор посуды, помните в каких кухонных девайсах будете применять этот набор посуды и проверяйте, можно ли её там использовать.
Например, посуду из комплекта STELLA можно использовать на стеклокерамической электрической, индукционной и газовой плитах. Кроме того, её можно мыть в посудомоечной машине, что делает использование ещё удобней.
И в заключение несколько советов…
- Комбинируйте разные модели и формы и соберите свой собственный комплект посуды, который будет соответствовать вашему стилю жизни и ежедневным блюдам.
- Высокие стенки посуды помогают уловить влагу и замедлить процесс приготовления. В то время, как низкие стенки улучшают карамелизацию блюд.
- Для газовых плит лучше использовать посуду с толстым дном. Газовый нагрев даёт моментальную температуру и тонкое дно быстро испортится.
И еще. Избегайте импульсивных покупок. Не покупайте кастрюлю, которую собираетесь использовать каждый день, только потому, что вам понравился её цвет. Это не будет иметь никакого значения, когда вы начнёте готовить.
Комфортной вам готовки и вкусных блюд!
