5 обов'язкових кроків для вибору посуду "на все життя"

Як обрати каструлю або сковорідку, яка прослужить вам довгі роки?

У моєму дитинстві каструлі і сковорідки були однаковими практично у всіх. Пам'ятаю, у нас вдома і вдома у моєї найкращої шкільної подружки посуд був абсолютно ідентичним. Ми навіть якось стягнули каструлю з моєї кухні і довго порівнювали її з каструлею на кухні подруги. Але відмінностей так і не знайшли :)

Сьогодні ж зайдіть в будь-який магазин, де пропонують товари для кухні, і, я запевняю, у вас розбіжаться очі від розмаїття. Це, звичайно, прекрасно, що є така можливість вибору. Але разом з нею виникають і питання: а що ж все-таки купити?

Раз є питання, давайте спробуємо в ньому розібратися. Сьогодні розповідаю, на що варто звертати увагу при виборі каструль і сковорідок:

1. Матеріал і товщина стінок

Каструлі і сковорідки повинні мати досить товсті стінки, щоб рівномірно нагріватися і тримати тепло. А ще пам'ятайте, що важка посуд - більш стійка. Ваш свіжоприготований кулінарний шедевр не опиниться на підлозі, тому що «випадково повз кішка проходила».

Також варто звернути особливу увагу на матеріал, з якого зроблена посуд. Це можуть бути різні метали, з антипригарним покриттям і без. Всі вони мають свої особливості, які вам треба знати, розуміти і враховувати.

Деякі метали проводять тепло краще за інших. Наприклад, мідь це робить краще, ніж нержавіюча сталь. Цей параметр говорить про те, що в мідному посуді їжа приготується швидше і рівномірніше.

Розповім про характеристики різних матеріалів докладніше:

Мідь найдорожчий, але і самий довговічний матеріал. Однак він вступає в хімічну реакцію з кислою їжею і за ним потрібен особливий уход.Ету проблему вирішує покриття або емаль.
Чавун теж реагує з кислими продуктами і іржавіє, якщо його неправильно обробляти. Емаль допомагає в цьому випадку, але її не можна чистити жорсткими щітками, щоб не пошкодити.
Найпопулярніші зараз каструлі і сковорідки з антипригарним покриттям. Вони особливо зручні, якщо в їжі багато жиру.
А найкращим вибором буде посуд з нержавіючої сталі, внутрішній шар якого зроблений з міді або алюмінію. Він не реагує з компонентами їжі, добре проводить тепло і його легко чистити. Наприклад, як цей комплект STELLA:

Якщо ви використовуєте високоякісні каструлі та сковорідки, виготовлені з важких матеріалів, то можливість пригорання їжі в них зменшується. Якщо ви обираєте дешевий, легкий матеріал, то будьте готові до необхідності швидкої заміни.

2. Міцні ручки і рукоятки.

Ручка в каструлі або сковорідці - це те, що відповідає за вашу безпеку. Тому вам потрібно перевірити, щоб ручка не нагрівалася і була добре закріплена.

Найміцніший метод кріплення - заклепки. Але що б ви не вибрали, дивіться на матеріал, з якого зроблена ручка і перевірте, щоб вона була прикріплена в декількох місцях.

Наприклад, в цьому наборі все ручки закріплені заклепками, а нержавіюча сталь з силіконовими вставками не нагрівається при готуванні:

3. Безпека кришок

Кришки повинні щільно прилягати до країв вашої посуду, а їх ручки теж не повинні нагріватися.

Кришка зазвичай зроблена з такого ж матеріалу, що і каструля і сковорода, або зі скла. Скляна кришка дає перевагу, тому що допомагає контролювати процес приготування, без випускання пари і зниження температури.

4. Мета використання

Пам'ятайте, що не кожен матеріал і обсяг універсальний. У чомусь зручніше варити борщ, а в чомусь готувати рагу. Тому перш, ніж вибрати набір посуду, подумайте, з якою метою ви будете використовувати кожен предмет, щоб покупка не була марною.

Як правило, купувати набір - набагато дешевше, ніж купувати по одному предмету. Але якщо ви не збираєтеся використовувати всі елементи, задумайтеся, наскільки така покупка буде вигідною.

Особисто мені подобаються комплекти, хоча, зізнаюся чесно, для готування я використовую всього 2 каструлі і 1 сковорідку. Зате в комплекті обсяг посуду розрахований так, щоб каструлі складалися одна в іншу, це здорово економить мені місце на кухні.

5. На яких поверхнях буде використовуватися

Зараз ринок пропонує великий вибір плит, духовок, мікрохвильових печей. Але не кожну каструлю або сковорідку можна поставити на газову, індукційну або електроплиту. Є такий посуд, яку не можна ставити в посудомийну машину або мікрохвильову піч. Тому, коли вирішите вибрати свій ідеальний набір посуду, пам'ятайте в яких кухонних аксесуарах будете застосовувати цей набір посуду і перевіряйте, чи можна її там використовувати.

Наприклад, посуд з комплекту STELLA можна використовувати на склокерамічною електричної, індукційної та газової плитах. Крім того, її можна мити в посудомийній машині, що робить використання ще зручніше.

І на закінчення декілька порад ...

• Комбінуйте різні моделі і форми і зберіть свій власний комплект посуду, який буде відповідати вашому стилю життя і щоденним харчем.
• Високі стінки посуду допомагають вловити вологу і уповільнити процес приготування. У той час, як низькі стінки покращують карамелизацію страв.
• Для газових плит краще використовувати посуд з товстим дном. Газовий нагрів дає моментальну температуру і тонке дно швидко зіпсується.

Комфортного вам приготування та смачних страв!